Планетарным называется разновидность миксеров, где вращение происходит как вокруг оси венчиков, так и относительно чаши (дежи), напоминая вращение планеты вокруг солнца. Двойное вращение механизмов позволяет намного быстрее и качественнее смешивать, взбивать или измельчать продукты.
Благодаря высокой производительности такой тип оборудования часто используется в промышленных целях с большими объемами изготовления ингредиентов (до 120-200 литров) – на пищевых производствах, хлебопекарных и кондитерских цехах, в ресторанном сетевом бизнесе и других предприятиях общепита с большим потоком посетителей. Для небольших производств подойдут полупрофессиональные модели. Например, планетарный миксер для пекарен, мини-пекарен, кафе и ресторанов можно приобрести с вместимостью чаши 10-20 литров.
Для каких продуктов предназначен планетарный миксер?
С помощью оборудования с планетарным принципом работы можно производить в большом объеме следующие виды кондитерских изделий и полуфабрикатов: пюре, соусы, муссы, пудинги, различные виды глазури, кремы, тесто.
Какой планетарный миксер лучше выбрать?
Из широкого ряда предлагаемых рынком моделей важно подобрать миксер с учетом конкретных потребностей бизнеса. Нужно обращать внимание на следующие основные параметры при покупке:
мощность, которая напрямую влияет на производительность и возможность выполнять работу в максимально короткие сроки;
объем чаши (дежи);
скоростной режим;
вид основных насадок, необходимых для конкретного производства (венчики для взбивания, крючки и лопаточки для теста);
набор дополнительных функций, значительно облегчающих и ускоряющих приготовление, помогающих избежать брака, поломки техники (например, таймер, защита от перегрева, автоотключение, и т. п.).
Многофункциональные планетарные миксеры, кроме того, включают насадки для измельчения твердых продуктов, перемолки зерновых, нарезки спагетти, лапши, измельчения и замешивания фарша, протирки фруктового пюре и овощей, приготовления равиоли, пельменей, печенья, отжима сока.
Для профессиональных целей лучше приобретать миксеры мощностью 900-1000 Вт. Для крупных предприятий мощность оборудования может достигать 2300 Вт.
Кроме того, в зависимости от масштабов предприятия модели делятся на стационарные напольные или более мобильные настольные.
Прежде чемкупить оборудование для пекарни, стоит посоветоваться со специалистами, чтобы подобрать максимально подходящий для бизнеса тип планетарного миксера.
Мы сохраняем файлы cookie: это помогает сайту работать лучше. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что Вас это устраивает. (См. Политика Cookie)
Написать в 
Написать в 