Тестоформовочные машины

Формовочные машины для теста

Тестоформовочная машина позволяет значительно увеличить производительность хлебопекарного предприятия, уменьшить применение ручного труда и автоматизировать процесс. При этом повышается качество и улучшается внешний вид хлебобулочных изделий.

Принцип работы формовочной машины для теста

Формирование заготовки с помощью специального оборудования для пекарен – необходимый процесс перед расстойкой теста, его брожения и последующей выпечкой. Таким образом, тестоформовочные машины образуют единую технологическую линию, включающую тестоделители, шкафы для расстойки теста и ротационые машины для производства готовых изделий.

В воронку тестоформовочной машины загружают кусок теста нужного веса после тестоделителя, где его прокатывают через формирующие изделие механизмы, определяющие его размеры.

Формовочные машины для теста: предназначение и виды

Стандартное тестозакаточное оборудование предназначено для приготовления изделий несложной формы, обычно в виде кирпичика, круглой, овальной или удлиненной, как, например, багеты, батоны и т. д. Оборудование штамповочного типа позволяет сформировать изделия более сложных форм, некоторые из них могут одновременно работать с тестом из муки разных видов.

Современные тестоформовочные машины позволяют формировать такие изделия, как:

• круассаны;
• рогалики;
• пряники;
• баранки;
• изделия из слоёного теста;
• сочники;
• мини-пиццы.

Как выбрать тестоформовочную машину?

Покупать тестоформовочную машину следует, исходя из потребностей бизнеса. Как правило, учитываются следующие характеристики:

• тип энергии (газ или электричество);
• способ извлечения заготовки (с поворотным столом, с помощью штифтов, с протяжкой);
• степень уплотнения теста;
• возможность формирования сложных изделий;
• типу управления (ручной, пневматический или автоматизированный).

Цена оборудования также будет зависеть от оснащенности дополнительными функциями. Если нужно купить оборудование для пекарни, стоит подбирать тестоформовочные машины с учетом масштабов и потребностей вашего производства.